Paradajz

Tag: sladica

  • Marelična pita po receptu babice

    Marelična pita po receptu babice

    pita1_IMG_9305

    Ljubezen gre skozi želodec pravijo. Ne vem zakaj sem zadnje čase samo pri izdelavi in kupovanju sladic. Najbrž zaradi pomanjkanja ljubezni in palačink. Vse to se mi tudi pozna na tisti tanki napravi v kopalnici, na katero stopim in kaže neke številke, vsakič višje.

    Na tržnici sem že videl prve marelice, najbrž uvožene, ker vem, da so ene v skrinji zmrznjene od lani, 20.8.2020 piše na vrečki.

    Izbrskal sem recept za marelično pito, kakršno mi je dela moja babica, moja mama in še ljubljena oseba.

    pita3_IMG_9280

    Moka 500 g ali pol kile cca, po potrebi, da bo bolj trd
    1 cel puter mehek stopljen – Planika
    1 kisla smetana – mu kuzin
    15 do 20 dek štaub zuckra, če prevedem 150 do 200g cukra v prahu
    Pecilni prašek 1/2 vrečke
    Vanilija 1 vrečka
    Rum – za pogum – en štoflc dobre vage
    Eno jajce celo (mogoče ne z lupino)

    Mešamo z roko 10 minut, piše v receptu, no nimam kičn ejda, sem mikser držal v roki

    pita4_IMG_9286

    Testo vsaj 2 ure na hladnem ali čez noč. Aha nesem v zapor na Povšetovo, kot pijance čez noč, da pridejo k sebi. 

    pita5_IMG_9287

    razvaljamo na tanko

    pita6_IMG_9291

    Največjo težavo je delal prenos iz pulta v pekač. Čez zložimo marelice, babica je dajalav vsako marelico pol kocke cukra, men je to preveč, zato sem čez cel pekač posul 5 žličk cukra, malce cimeta, brez tega ni nič.

    pita7_IMG_9293

    Iz ostanka testa nardimo križe, no okrasne črte čez vse.

    pita8_IMG_9295

    pita9_IMG_9299

    Pol ure na 200 na šporhetu. V Rožni dolini pa manj, je bil bolši šporhet, kot tu v Šiški.

    Opomba Trnovo: Pekli smo na 190ºC 35 min pa še 5 minut pri ugašnjeni pečici ali roru odvisno, v čem se peče in sveže marelice so bile.
    Te zmrznjene marelice sem odcejal, in pekel 40 minut in še nekaj minut pustil v ugasnjeni pečici.

    Pito malce ohladimo in z užitkom pojemo.

  • Naredil sem prvo torto – lemon cheesecake

    prvatorta2_IMG_8111

    Pri izdelavi Limoncella je ostalo veliko oguljenih limon. Če ti življenje poda limone, ne moreš pit samo limonade. Lahko vse te limone predelaš v še kaj drugega. Ker mi še vedno manjkajo torte, v času izdelave slaščičarne še niso bile odprte sem sam naredil Limonovo sirovo torto – lemon cheesecake. Ker je na youtubu zgledalo zelo enostavno, lažje od pečenja palačink in brez izdelava je brez pečenja.
    Ker tort sam nisem še nikoli delal, vedno sem pri babici lizal posode, metlice mikserja in gledal, pa še pri eni osebi (MyGirl), ki dela najboljše torte na svetu samo gledal, sodeloval bol moralno, mogoče kaj pomešal in polizal žlice in posodo. In seveda pojedel največji kos torte.

    prvatorta3_IMG_8099

    Navadne “Albert” piškote zdrobimo. Drobtine okoli ne letijo, če damo v vrečko in jih z valjarjem drobimo. Se dobijo tudi Bambi Plazma drobtine a to sploh ni tako zabavno, kot tolčt po piškotih z valjarjem in poslušat kako se drobijo.

    prvatorta4_IMG_8101

    Drobtine prelijemo s stopljenim maslom, katerega stopimo najbolje po sistemu Bain-Marie, kot čokolado za s-ladico v enem od prejšnih zapisov.

    prvatorta5_IMG_8102

    Posebej za namen te torte sem šel kupit specijalen pekačl za torte na zapiralni patent, da se lahko zapre ali ko dajemo vsebino ven razširi, to se mi zdi zelo strojniški pristop, k pečenju tort.

    prvatorta6_IMG_8104

    Zmes zdrobljenih piškotov in masla, damo v pekač, potlačimo s primernim kuharskim orodjem, če ni je tudi kozarec za mojito dober. Vse skupaj gre v hladilnik za nakaj časa.

    prvatorta7_IMG_8106

    Pripravimo zmes limoninega soka, mascarpone in pasirano skuto, tudi malce sladkorja

    prvatorta8_IMG_8108

    Zmes damo na piškote, čimbolj zravnamo, po želji okrasimo, poravil sem navadne čokoladne mrvice, ki sem jih našel v omari. Nestrpno čakamo naslednji dan, da poskusimo. Mogoče torta ni bila najlepša, a za prvič kar uredu. Sodelavci so bili kar zadovoljni, so rekli, da lahko še kdaj naredim.

    prvatorta9_IMG_8110

  • S-ladica: čokoladna salama

    S_ladica

    Pomanjkanje odprtih slaščičarn, nekoga, ki zna pečt sladice, me je prisillo, da si sam naredim S-ladico. Ker ne znam pečt ne palačink, ne S-ladic sem se odločil, za bolj preprosto čokoladno S-ladico, katero ni treba ne pečt ne kuhat. To S-ladico je občasno naredila tudi moja mama, ko sem bil še otrok, zdaj se ji ne da več.

    sala_IMG_7941

    Za to čokoladno salamo potrebujemo youtube in naslednje sestavine:

    Potrebujemo jedilno čokolado v prahu ali v tablici, navadne albert piškote, maslo ali puter odvisno kaj od tega imamo pri hiši, sladkor v prahu, malo ruma, pomaranča. Dodamo lahko še razne oreščke, ali kandirano sadje. Moja s-ladica je bolj enostavna za začetek izdelave sladic ne smem pretiravat, kaj če ne bo dobro.

    sala_IMG_8310

    Če ste tak, pacek kot jaz, ne oblecite bele majice. Priporočam zaščitna sredstva, predpasnik, čelado…

    sala_IMG_8391

    Maslo in čokolado stopimo po sistemu “Bain-Marie” (dobro me je bivša naučila ta sistem, tudi ime Bain-Marie sem si zapomnil, upam, da prebere in me pohvali) , ker drugače bi čokolado stopil v vodni kopeli – na pari. Ne pretiravajte s temperaturo, meni je uspelo eno posodo počit.

    sala_IMG_8313

    Pages: 1 2